世間唯有愛與美食不可辜負(fù)。烹飪專業(yè)作為我校的特色專業(yè)，烹飪師生們運(yùn)用他們的精湛技藝和巧思創(chuàng)意，讓美食更加美味的同時，也為我們帶來了一場嘆為觀止的視覺盛宴。烹飪專業(yè)師生每周不定時為大家更新美味可口的菜品教學(xué)，歡迎大家跟著樂旅高中小廚師們一起來學(xué)做菜吧。
今天的樂旅烹飪小課堂為大家呈現(xiàn)：孜香土豆鴨，一道集香氣、口感于一身的經(jīng)典佳肴。我們精心挑選本地麻鴨，搭配天然香料與馬邊高山土豆，采用獨(dú)家烹飪工藝，讓每一口都充滿濃郁的孜然風(fēng)味和鴨肉的鮮美。
熱油鎖住肉質(zhì)原汁，慢火燉煮出綿軟土豆，金黃誘人的鴨塊在孜然的點(diǎn)綴下，散發(fā)出令人垂涎的香氣。孜香土豆鴨，不僅味道鮮美，更是營養(yǎng)均衡的選擇。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，它都是桌上的寵兒，讓您的餐桌增添無限風(fēng)味。
烹飪原料：新鮮的麻鴨1只、土豆300g、小米椒50g、泡姜、泡辣椒各50g、大蒜50g、食鹽3g、孜然粉10g、干海椒、干花椒各10g、辣椒面10g、白糖5g、脆香粉300g、香菜50g、熟芝麻10g、味精5g、胡椒粉2g、料酒10g
味型：孜然味
成菜特點(diǎn)：色澤紅亮、干脆香辣、孜香味濃
制作步驟：
1、將鴨肉去大骨，剁成3厘米大小的塊，土豆切成丁，小米椒切成節(jié)、泡辣椒切成節(jié)、泡姜、大蒜切成片。
2、鴨肉沖洗干凈瀝水后，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒進(jìn)行腌制,
3、加入脆香粉拌勻放入7成油溫中炸熟、同時，土豆也放入油中炸熟備用。
4、鍋中放入少量底油，把姜蒜、泡辣椒、小米椒、干辣椒、干花椒、辣椒面爆香，下入炸好的鴨子和土豆，再加入孜然、味精等調(diào)料快熟翻炒入味。
5、起鍋前撒上白芝麻和香菜裝盤即可。
鴨肉味甘、微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等作用，大家平時可以多食用，快一起來做這道干脆香辣、孜香味濃的孜香土豆鴨吧。
