3月28日中午,波光粼粼的岷江河水緩緩地流淌著,在河畔沐浴著春光的漁船上,樂山市旅游學(xué)校校與王浩兒漁港餐飲文化有限公司正式簽署校企合作簽約儀式,王浩兒漁港總經(jīng)理唐波、樂山市旅游學(xué)校校長郭樹林、校辦主任鄧紅兵、教務(wù)處副主任羅加麗、團(tuán)委書記王志強(qiáng)及我?！袄钚x大師工作室”部分成員和烹飪專業(yè)學(xué)生代表參加了簽約儀式。
總經(jīng)理唐波黨代表王浩兒漁港致辭,他說:“校企合作是將理論與實(shí)踐相結(jié)合、人才與就業(yè)相鏈接的良性發(fā)展模式,加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系,實(shí)現(xiàn)校企優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享是提高企業(yè)核心競(jìng)爭力的必然要求”。希望王浩兒漁港的家人們珍惜每次的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),認(rèn)真學(xué)習(xí)并學(xué)以致用,進(jìn)一步提高工作能力和水平。 郭樹林校長表示:“‘校企合作,產(chǎn)教研結(jié)合’是職業(yè)教育最好的辦學(xué)模式,也是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵所在,更是職業(yè)教育‘服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展’的宗旨所在。我校與王浩兒漁港餐飲文化有限公司的‘校企合作,產(chǎn)教研結(jié)合’是我校人才培養(yǎng)模式和教學(xué)模式改革的深化。這對(duì)我校烹飪專業(yè)課程建設(shè)來講有著積極意義;對(duì)教師來講,在飲食文化理念的更新、烹飪技藝的提高、教學(xué)方法的改進(jìn),是積極的促進(jìn);對(duì)學(xué)生來講,多了實(shí)踐的機(jī)會(huì),也多了實(shí)習(xí)就業(yè)單位;對(duì)企業(yè)來講,在菜品研發(fā)方面,多了我校烹飪教師的參與,在菜品推廣方面,又多了我校師生這個(gè)宣傳隊(duì)伍。因此我有理由相信,我校與王浩兒漁港的合作是雙贏的好事?！?/span> 烹飪專業(yè)負(fù)責(zé)人何魁中主任發(fā)言,他介紹了我校烹飪專業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展規(guī)劃,他說:“我校烹飪專業(yè)作為歷史文化名城、美食打卡地川菜的一份子,同時(shí)也作為職業(yè)教育的一員,不僅僅要在教學(xué)中傳承川菜的老味道,同時(shí)還擔(dān)負(fù)著‘服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)’的任務(wù),面對(duì)這樣的要求,我們烹飪專業(yè)深知‘開門辦學(xué)’的必要性,而王浩兒漁港被譽(yù)為樂山人的‘水上會(huì)客廳’、‘河鮮餐飲名片’、 ‘樂山市河鮮類餐飲的領(lǐng)頭羊’,二者的校企合作,是各自發(fā)展的需要,也是產(chǎn)教融合的必然?！?/span> 在熱烈的氣氛中雙方正式簽訂校企合作協(xié)議并向我?！袄钚x大師工作室”部分成員頒發(fā)聘書,聘請(qǐng)他們?yōu)槠髽I(yè)菜品研發(fā)小組的成員。大師工作室負(fù)責(zé)人李宣輝老師發(fā)言,表示一定為企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)服好務(wù),切實(shí)發(fā)揮好大師工作室的引領(lǐng)和創(chuàng)新作用。 簽約儀式之后, “李宣輝大師工作室”成員李宣輝、羅濤和余立新老師與王浩兒漁港的廚師們開展了烹飪技藝交流。李宣輝老師就“雕刻的技藝”、羅濤老師就“開酥的技藝”、余立新老師就“魚茸脫模技術(shù)”與王浩兒漁港的廚師們展開切磋和交流,三位老師邊演示邊講解技巧和方法,并毫無保留地分享了部分菜品的關(guān)鍵技術(shù)和配方,幫助企業(yè)創(chuàng)新和研發(fā)新菜品。各位師傅也非常認(rèn)真地觀察和記錄,從日常繁重的工作中抽出時(shí)間來學(xué)習(xí)和思考。 最后,老師們和師傅們都坐下來,展開親切的交流,從實(shí)習(xí)學(xué)生在企業(yè)的表現(xiàn)談到烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)如何和企業(yè)需求無縫對(duì)接,從麻婆豆腐的制作談到傳統(tǒng)菜式的傳承與創(chuàng)新,從廚師的廚德談到對(duì)學(xué)生的思想教育和吃苦精神培養(yǎng),交流增進(jìn)了雙方的感情,同時(shí)也制定了下一步合作與交流的目標(biāo)與計(jì)劃,李宣輝老師也代表大師工作室發(fā)出邀請(qǐng),希望企業(yè)的大廚們多多走進(jìn)學(xué)校,把在企業(yè)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和要求分享給我校烹飪專業(yè)的學(xué)生,幫助他們更好地了解專業(yè)對(duì)人才的具體要求,縮短適應(yīng)工作崗位的周期,為將來可持續(xù)發(fā)展奠定更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
